主家要把价压低，接还是不接

商业实战 · 压价

压的往往是菜，不是你的工钱

主家开了个价，比你的报数低了不少，还说过日子不容易。

你心里也明白，这活要是丢了，可能就落到别人手里了。

但先别急着点头，也先别急着摇头，先看清一件事再说。

他压掉的，是菜那一块，还是连着你的工钱一起压。

这两件事对你的意义完全不同。

菜是可以调的：换一道没那么贵的，或者把凉盘减两个。

客人吃的是席面，主菜还在，凉盘少两个多半没人计较。

调菜的时候要一桌一桌地调匀，别这一桌多那一桌少。

而工钱和车马，是你跑这一场的本，最好别拿来让。

让了这一次，往后再有人打听，价就立不回去了。

还有一条路：从桌数上也能挤出一点来。

比如让他把桌数压一压，或者干脆把日子挪到闲一点的时候。

闲日的工价本来就好谈，这一让往往比减两道菜还实在。

谈的时候把话说在明处：我减了什么，你也得看到我减了什么。

别闷头减一通，最后主家只记得你便宜，不记得你用心。

要是他连菜都不肯动，非要整个价往下压，那这活得三思。

这种主家后面往往还有别的要求，做起来会很难受。

真要是遇上了，宁可少接这一场，也别把自己的价立坏。

一场亏钱的活，赚不到钱，还落一个「他能压价」的名声。

说到底，压价先看清他压的是哪一块，让菜，别让工。

来源

• 商业实战资料，多数人以为，主家压价就只能跟着减价，不然这活就飞了（常见想法）
• 商业实战资料，压的往往是菜，不是你的工钱（本线口径）
• 商业实战资料，先看清对象，再决定动作
• 商业实战资料，能不动价就不动价，先动别的地方
• 商业实战资料，该具体的地方不含糊，别用「以后」代替日子
• 研究报道，同题互证：把账算出来，再决定做不做

这一篇讲的是其中一类做法。想把同一条线上的几篇放在一起看，可以从商业实战这一栏进去。

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